キャサリン・マーシャル・リースリング

エルギンの畑で、一つは南東斜面、もう一つは少し標高の高い西向き斜面。土壌は花崗岩主体。プレス後２日かけて鎮静。14度の低温発酵（26日間）、熟成。軽くろ過して瓶詰。
生産量：5260本
フレッシュなライム、レモンシャーベット、リンゴ、ハチミツ、スイーツ、オイルなどの香り。フレッシュで豊かな酸、濃縮した果実のピュアなテイスト。リッチでなめらか。ミネラルもしっかり感じられる。心地良い果実の甘みと酸のバランスが素晴らしくエレガント。
2020年時点ではまだ若く、フレッシュな果実感が主体だが、数年の熟成を経て、複雑性やふくよかさも現れてくるだろう。
キャサリン本人曰く、「ファンタスティックで、これまでのリースリングの中でベスト。」だと。数少ない南アフリカのリースリングの中では、価格も含めて秀逸な1本。
寿司、刺身、シーフード、サラダ、スパイス系料理、アジア系料理など。