メトード・キャップ・クラシック
シャンパーニュと同じ瓶内二次発酵で造られる、南アフリカの伝統的なスパークリング。瓶の中で酵母とともに熟成させることで、きめ細かな泡とトーストのような香りが生まれます。
もっと見る（7件）
SPARKLING WINE GUIDE
スパークリングワインの楽しみ方
しっかり冷やして、静かに開ける。泡の一杯が、今日を特別にする。
泡と甘辛の言葉、グラス、適温、安全な開け方、選び方から、製法・品種・料理・造り手ごとの代表ワイン、保存のしかたまで。南アフリカの伝統製法「メトード・キャップ・クラシック」のスパークリングを、いちばんおいしく味わうためのポイントをまとめました。
ABOUT
スパークリングワインについて
スパークリングワインは、炭酸ガスを含んだ発泡性のワイン。造り方によって泡のきめ細かさや香りが大きく変わります。南アフリカでは、シャンパーニュと同じ瓶内二次発酵で造る「メトード・キャップ・クラシック」が高く評価されています。
TASTE
味わいを表す言葉
ラベルや商品説明の言葉が分かると、泡のタイプや甘さを選びやすくなります。
泡のきめ細かさ
瓶の中でゆっくり発酵・熟成させたものほど、泡は細かくなめらかに。グラスの底から細い泡が長く立ちのぼるのが上質さの目安です。
甘辛の表示
ラベルの「ブリュット」は辛口のこと。より辛口の「エクストラ・ブリュット」「ブリュット・ナチュール」、やや甘い「エクストラ・ドライ」「ドゥミ・セック」などがあります。
酸味
スパークリングの爽快感を生む要素。泡と酸が口の中をリフレッシュさせ、食事を通して飲み飽きない味わいになります。
熟成の香り
トーストやブリオッシュ、ナッツのような香りは、瓶の中で酵母とともに長く熟成させたキャップ・クラシックならではの特徴です。
果実の香り
青りんごや柑橘はシャルドネ由来のすっきりしたタイプ、イチゴやラズベリーはピノ・ノワールを使ったロゼによく見られる香りです。
GLASS
グラスの種類
泡を楽しむならフルート型、香りも楽しむならチューリップ型。シーンとワインのタイプで選びましょう。
フルート型
細長いグラスは泡が長持ちし、立ちのぼる泡の美しさも楽しめます。乾杯や、爽やかな辛口タイプにぴったりです。
チューリップ型・白ワイン用のグラス
熟成したキャップ・クラシックなど香りの豊かなタイプは、口が少し広いグラスに注ぐと香りがより開きます。
クープ型
平たく口の広いグラスはパーティーで華やかですが、泡と香りが逃げやすいのが難点。乾杯の一杯を気軽に楽しむときに。
TEMPERATURE
飲みごろの温度
スパークリングワインは、白ワインよりさらに低めの温度が基本です。
爽やかな辛口タイプ：6〜8℃
きめ細かな泡と、すっきりした酸がいちばん心地よく感じられる温度です。
熟成感のあるキャップ・クラシック・ロゼ：8〜10℃
少し温度を上げると、トーストやナッツのような熟成香、果実の旨みが広がります。
OPEN
安全で静かな開け方
「ポン！」と音を立てずに開けるのが上品な開け方。泡もこぼれず、ガスも逃げにくくなります。
1. ボトルを 45 度に傾け、人のいない方へ
よく冷えたボトルをタオルで持ち、口を人や照明のない方向に向けます。
2. 栓を親指で押さえたまま針金をゆるめる
針金（ミュズレ）をゆるめたら、栓から親指を離さないのが安全のポイントです。
3. 栓ではなくボトルを回す
栓をしっかり握り、ボトルの方をゆっくり回すと、ガスが少しずつ抜けて「シュッ」と静かに開きます。
HOW TO CHOOSE
スパークリングワインの選び方
スパークリング選びで迷ったら、「製法」「味わい」「シーン」の 3 つの軸から考えると、目的にぴったりの一本が見つかります。
01
製法で選ぶ
きめ細かな泡と熟成香を楽しむならキャップ・クラシック、にごりや素朴な果実味ならペットナット、フレッシュで気軽に楽しむならシャルマ方式。製法を知ると、泡の個性が分かります。
03
STYLE & GRAPES
製法と品種で選ぶ
スパークリングワインは、造り方と品種の組み合わせで表情が変わります。代表的な製法・品種と、それぞれの代表的な一本をご紹介します。
ペットナット
ペティアン・ナチュレルの略。発酵途中のワインを瓶に詰め、瓶の中で発酵を終えて泡を生む昔ながらの製法（メソッド・アンセストラル）。やさしい泡と、にごりのある素朴な果実味が魅力です。
もっと見る（3件）
PAIRING
合う料理で選ぶ
スパークリングワインは、乾杯の一杯だけでなく食事を通して合わせられる万能選手。泡と酸が口の中をリフレッシュしてくれます。
WINERIES
造り手で選ぶ
当店でスパークリングワインを多く取り揃えている造り手と、それぞれの代表的な一本をご紹介します。
STORAGE
保存のしかた
スパークリングワインは瓶の中にガスを閉じ込めたワイン。温度変化と振動は、泡立ちと香りの大敵です。
開ける前（未開栓）
冷暗所で温度変化を避ける
13〜15℃前後の、光が当たらず温度の安定した場所で保管します。温度が上がると瓶内の圧力も上がるため、夏場の室内放置は避けましょう。
振動を与えない
揺れた直後に開けると泡が噴き出す原因に。購入後や移動の後は、しばらく静かに休ませてから冷やします。
飲む前にしっかり冷やす
冷蔵庫なら 3〜4 時間、氷水のバケツなら 20〜30 分。よく冷えているほど泡が落ち着き、開けやすくなります。
開けた後（開栓後）
専用のストッパーで冷蔵保存
普通のコルクは圧力で抜けてしまうことがあります。スパークリングワイン用のストッパーでしっかり栓をして、冷蔵庫へ。
1〜2 日を目安に飲み切る
時間が経つほど泡は弱くなります。泡が落ち着いたら、白ワインのように料理と合わせて楽しむのもおすすめです。
WINE GUIDE
ほかのワインの楽しみ方
種類ごとに、保存・温度・グラス・料理のポイントが違います。
