クローヌ・TJG・ブラン ド ブラン

メモ

岩の多い砂岩土壌で、常に高いリンゴ酸と低いpH、清らかで引き締まったボディのワインに寄与している。収穫は夜の涼しい時間に実施。2500Lのフードル（大樽）で自然発酵。全房でプレスし、フリーランジュース（500L/トン）のみ使用。瓶内2次発酵は、地下室の冷涼な貯蔵庫で3年熟成後デゴルジュマン。その際２ｇ/Ｌのドサージュ以外何も入れない。柑橘類、リンゴ、桃、ビスケットなどの香り。爽やかで綺麗な酸、持続的で細やかな心地良いスムーズな泡。おおらかで果実味に富み、華やかと力強さがある。酸とミネラル、パイナップルや桃、グレープフルーツのような果実の風味と巧みにバランスをとり、フィニッシュにはより塩味を帯びてくる。南アフリカのトップ・スパークリングの1本。今飲んで美味しく、10年以上熟成するものと思われる。ヴィンテージ+10年。シーフード、スモークサーモン、ホタテ、牡蠣、生ハム、天ぷら他様々な料理に幅広く合いやすい。自社畑のみの限定品。