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メモ
収穫は手摘み。収穫後4度の冷蔵クーラーで1晩保管し翌日全房でプレス。ジュースは10度で24から48時間静置。クリアなジュースをタンクに移して14度で自然発酵。ワインの糖分が一定のレベルに達すると、ワインは粗いフィルターにかけられ、栓をして瓶詰めされる。発酵の最終段階は瓶内で18度で行われる。発酵が完了するまでには約6ヶ月かかる。瓶内では軽い沈殿が起こり、製造過程で果汁やワインにSo２が添加されることはない。ザクロ、チェリー、デリケートなブリオッシュの香り。フレッシュで細やかな泡が心地良く、繊細で透明感のあるクリーンな果実感。ミネラリーでドライなフィニッシュ。透明感ある美しい宝石のような輝きを放つ、ラーツらしいセンスの良さを感じさせてくれる。出来るだけフレッシュのまま飲むのをお勧めします。乾杯、前菜、シーフードのカルパッチョ、サラダ、寿司、鶏肉料理など。 南アフリカらしいピノタージュのペットナットです。