ラール・グルナッシュノワール

メモ

「ラール」とは、「希少」という意味の限定品のシリーズで、スワートランドのテロワールを表現することをコンセプトにしている。海岸に近いブッシュヴァイン畑のブドウを使用。土壌は鉄分の多いフェリクリート（アフリカーンス語ではコーヒークリップ土壌）土壌で地下には粘土層があり、水分を保水している。海岸に近いため、夜間は大西洋の風で冷やされる。収穫後、20％は全房で、他は除梗し、ステンレスタンクで自然発酵。その間優しく手作業でパンチダウン。その後果皮を漬けたまま2週間浸漬。プレスして、500Lのフレンチオークで7ヵ月熟成。生産量500Lの樽ｘ４樽分＝約2600-2700本。提供温度は12-16度くらい。赤系果実、レッドベリー、プラム、やさしいスパイスなどの香り。比較的豊かな酸、甘美で鮮やかな赤い果実味がフレッシュでフルーティ。渋みは優しく細やかでチョーキー。ボディはミディアムでなめらか。スワートランドらしい透明感のあるフレッシュな果実感は気持ち良く、少し温度を下げての提供が良い。焼鳥、鶏肉、豚肉、トマト料理、パスタ、ピザ、和食、中華料理、アジア系料理など。