ラール・スキンコンタクト・シュナンブラン

メモ

1981年植樹、オールドヴァイン・プロジェクト認証。「ラール」とは、「希少」という意味の限定品のシリーズで、スワートランドのテロワールを表現することをコンセプトにしている。土壌は風化した花崗岩。手摘みで収穫。除梗、低温でスキンコンタクト6日間。プレス後、自然発酵、500Lのフレンチオークで澱が入ったまま（一部はマロラクティック発酵を経て）8ヵ月熟成。生産量500Lの樽ｘ４樽分＝約2600-2700本。提供温度は10-12度くらい。桃、オレンジ、レモンの皮、スパイスなどの香り。柔らかくなめらかな酸、凝縮したやや濃厚な果実感でクリーミー。ふくよかで程良いボディ、塩味やミネラルはやや強めでドライなテイスト。全体のバランスも良く、なめらかで複雑な風味と幾重にも重なる味わいの層が最後まで感じられる。フィニッシュはほんのりとスモーキー。魚介類、アワビ、塩を使った料理、豚肉、鶏肉、パスタ、ピザ、和食、中華料理、アジア系料理など。