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メモ
ビオディナミ農法で育てられたブドウを畑でセレクションし、また、セラーでも更に一粒一粒セレクションし、ベストのブドウだけを使用。ブドウはコンクリートタンクで発酵、フレンチオークに移して18か月熟成（新樽30％、2年目、3年目の樽70％使用）。その後、バレルセレクションし、ブレンドしてタンクで4か月熟成し、瓶詰。ヴィンテージ+7-10年。 カシス、黒系果実、スパイス、タバコの葉、鉛筆の芯などミネラリーな香り。フレッシュで心地良い酸、凝縮した果実の味わい、まっすぐでやや太く、はっきりとした輪郭のボディ。細やかでしっかりとした渋みを感じるが、口あたりはなめらか。全体にバランス良くまとまっている優等生的な仕上がり。 牛ステーキ、ローストしたラム肉、ミートソースやトマトソースのパスタ、酢豚など。