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メモ
4分の1のブドウは自社の畑から、他は他地域のオーガニックの畑から購入。除梗後は、コンクリートタンクとステンレスタンクで天然発酵。25％は、古い樽で8か月熟成させ、最後にブレンド。ヴィンテージ+3年。 フレッシュな黒コショウ、カシス、タイム、タバコ、スミレなどの香り。優しい柔らかな酸とボディ。フレッシュで赤系果実やプラムなどのジューシーで軽快な味わい。細やかで活き活きとした渋み、全体のバランスは良くまとまっていて、スムーズでなめらか、優しい口あたりでドライなフィニッシュ。 和食、洋食、アジア料理、パスタ、ピザなど幅広く様々な料理に。