ライナカ・バイオダイナミック・シラー

メモ

自社畑のバイオダイナミック＆オーガニック農法で育てたブドウを使用。全房でプレス。そのうち30%は足踏みプレス。70％はコンクリートタンクで、ともに天然発酵。軽いパンチダウンとパンプオーバー。フレンチオークと2500Lの大樽でマロラクティック発酵を経て14か月熟成。ブレンドしてステンレスタンクで更に3か月熟成。 赤系果実、黒系果実、白コショウ、スミレ、香水、スパイスなどフレッシュで複雑な香り。フレッシュで柔らかな酸、ナチュラルでピュアな果実味がジューシー。優しいなめらかな渋み、程良い骨格のボディ。フルーティでミネラルに富み、瑞々しくて柔らかく、全体のバランスも良い。余韻は長くエレガンで綺麗なワイン。少し冷やし気味で飲んでも美味しい。 ローストビーフ、ステーキ、ハンバーグなど様々な牛肉料理に。