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メモ
メルロの畑は鉄分の多い頁岩。クローンはフランスとイタリアでほぼ50％ずつ。イタリアン・クローンは火打石やタバコ、土っぽさと骨格を、フレンチ・クローンは黒系果実と華やかさを与える。青っぽい渋みを避けるため十分に成熟したブドウを使用。 カベルネフランは成熟度を畑で選別し、太陽に当てて完全に成熟させる。収穫後除梗・軽破砕し、500kg単位でオープンタンク発酵。手作業でピジャージュ、バスケットプレスで圧搾。225L・300Lのフレンチオークで16ヶ月熟成。軽くろ過して瓶詰め。 熟成ポテンシャル：ヴィンテージ+10年。 料理：牛肉、羊肉、ボロネーゼなど。 プラム、黒系果実、スミレ、鉛筆の芯の香り。冷涼な酸味としなやかな渋み。バランスの取れたボディと美しい余韻。南アを代表する秀逸なメルロ。