キャサリン・マーシャル・ピノノワール・クレイソイルズ

メモ

エルギンの粘土質土壌で育つピノ・ノワール。冷涼な南〜南東向き斜面。全て手摘み・手作業で発酵・プレス。225Lフレンチオークで9〜12ヶ月熟成。美しいルビー色、ブラックチェリー、クランベリー、森の土の香り。酸が豊かで骨格があり、シルキーな舌触り。若い時は果実味、熟成でトリュフや香ばしさが現れる。上品で長熟タイプのピノ。肉料理や熟成料理に。