ゾルフリート・カベルネフラン

属性

メモ

標高は300～350Mでほとんどが冷涼な南向き。果実の成熟はゆっくりと進む良いコンディション。土壌は風化した花崗岩と砂岩で構成されている。これらの土壌の下層には粘土がある。上槽の土は水はけが良く、下層の粘土は乾季の保湿性を高めている。畑は7本のワイヤーを使った垣根式。収穫量は5-8トン/ha。収穫されたブドウはステンレスタンクで自然発酵。優しくプレス後、225Lのフレンチオークでマロラクティック発酵を経て18か月熟成（新樽11％）し、その後、樽に戻して4ヵ月熟成。合計22ヵ月。生産量7024本。ブラックチェリー、プラム、ミント、シナモン、スパイス、タバコの葉などの香り。比較的豊かな酸、凝縮した果実味、渋みはしっかりしているが細やかで洗練されている。なめらかで美しく、引き締まったボディ。ドライな味で、デリケートな繊細さとエレガンスを持ったスマートなワイン。余韻はフィニッシュまで長く続く。南アフリカの中でボルドースタイルのカベルネフランを造るという意味では、冷涼な気候の中でブドウがしっかり完熟出来る条件を持った場所として、同じステレンボシュのポカドライヒルズ小地区と、このバンフック小地区が最も向いた土地かもしれないと思わせるほど、美しくエレガントにまとまっている。南アフリカを代表する綺麗なこのカベルネフランは今後も要注目。牛ステーキ＆ソース+ワサビ、ラムチョップ、青椒肉絲、麻婆豆腐+山椒、デザートならチョコミント。