ステレンラスト・コーナーストーン・ピノタージュ

属性

メモ

冷涼なボタラリーヒルズの畑の1965年植樹、樹齢59年の古木のブッシュヴァイン。花崗岩に赤い粘土質土壌。ブッシュヴァインの低収量とゆっくりした成長のブドウにより果実感と深みのあるフレーバーが増す。ブドウは糖度25-26度で収穫、破砕、24-48時間低温で浸漬。その後、オープントップのコンクリートタンクで4-5日間発酵、その間2時間毎にパンチダウン。更にステンレスタンクに移して発酵を継続。発酵完了後はフレンチオークで12ヵ月熟成。ラズベリー、熟した桃、赤系果実、ブラックチェリー、スパイスの香りに少しオーク樽の風味。柔らかくなめらかな酸、フルーティな果実味、余韻に完熟したブドウの甘みや酸も感じる。心地良い渋み、柔らかなボディ、フルーティでなめらかなテイスト。スタイルはピノノワール寄りでステレンラストらしい果実感がプラスされている。グイグイとグラスが進む気持ちの良いワインで夏場は少し冷やして提供しても良い。アジア系料理、スパイシーフード、タイのグリーンカレー、南アフリカの伝統料理ボボティ（牛ミンチと干しブドウが入ったミートローフ。カレー風味）。牛肉赤身、ローストビーフ、羊肉など。