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メモ
1964年植樹。畑はボタラリー・ヒルズの鉄分の多い土壌。「私たちは樹齢の古いブドウの木の管理人に過ぎない。我々はそのヴィンテージの果実をどう表現するのがベストかを知っている。」と、醸造責任者のターシャスは語る。2021年は、収穫期は例年より気温が高かったが、ハンギングタイムは例年より長かった。収穫、プレス後、フレンチオークに移して自然発酵。発酵は約8ヶ月続き、更に1ヵ月熟成し合計9ヶ月。使用した樽はフレンチオーク90％、ハンガリーオーク10％、新樽比率17％。黄桃、アプリコット、パイナップル、洋ナシ、ヴァニラ、ナッツなどのオークの風味などの活き活きした香り。ステレンラストらしい明るい豊かな酸、果実味は濃厚でフルボディ。なめらかでリッチ、クリーミー、複雑さもある。余韻に酸味や香ばしいオークの風味がある。比較すると「オールドブッシュヴァイン・シュナンブラン」より更にボリューミー。ステレンラストらしい、古い樹齢のブドウ由来の濃厚な果実味と蜜のような甘みがしっかりした酸に支えられ、バランス良くまとまっている。シュナンブランの生産者は南アフリカに数あれど、この味の幅の広さはステレンラストしかない。「これぞ、ステレンラスト！」と言わんばかりの逸品。シーフード、サーモン、フォアグラ、鴨のコンフィ、レモンバター、クリームソース、濃厚チーズ、中華、アジア系料理、他甘酸っぱい料理など。