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メモ
自社畑のバイオダイナミック＆オーガニック農法で育てたブドウを使用。畑は南東向きの同社で最も標高が高く冷涼な畑でリザーブカベルネのみに使用される。植樹は1994年。細心の注意を払ってベストなブドウを収穫し、パーフェクトな粒のみを選果。コンクリートタンクで天然発酵。プレスし、フリーランジュース（一番搾り）のみを225L のフレンチオークの新樽に移して24ヵ月熟成。更にベストな樽のみをブレンド。ヴィンテージとテロワールを忠実に表現する為、少量のSO2以外は何も入れない。 ブラックベリー、ブラックチェリー、ブラックオリーブ、黒系果実、杉の木、ハーブ、スパイス、黒コショウ、鉛筆の芯などの香り。フレッシュで綺麗な酸、ナチュラルでピュアな果実味がジューシーでシルクのようにソフトでしなやか。渋みは細やかで洗練されている。骨格はしっかりとしてボディは締まっている。複雑味もあり、黒系果実の風味が何層にもなって重なってくる。余韻は長くエレガントでドライなフィニッシュ。 熟成ポテンシャル：ヴィンテージ+10-20年。 ローストビーフ、鉄板焼き、牛ステーキなど。