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メモ
樹齢62年のブッシュヴァイン（株仕立て）。灌漑なし。収穫量2.8トン/ha。収穫後はオープンなコンクリートタンクで発酵。２時間おきにピジャージュで攪拌。3.5日後、圧搾し、ジュースのみを採取。100％フレンチオークの新樽で18カ月熟成。 プラム、ブラックチェリーなどの赤い果実の香りに香水やスパイスなどの香り。柔らかく滑らかな酸が後口まで続く。凝縮した濃厚な果実味、太くしっかりした骨格。力強さと、シルキーでなめらかな口あたり、渋みは細やかでしっかりと最後まで続く。余韻は長く、ドライなフィニッシュ。カノンコップのフラグシップにふさわしい品格を感じさせる。実際には、ワインはまだ若く、飲み頃はまだ先で、デカンタージュしてから飲むことを勧める。 牛肉、羊肉など赤い肉の料理。スパイシーなアジア料理など。