ラスカリオン・アクイバー

メモ

「アクイバー」とは、「ワクワクする期待感」を意味する。ブドウは、主にステレンボシュの南側、海に近い冷涼な産地の畑から購入。シュナンブランは、ステレンボシュ産で、標高200m、冷涼なフォルス湾からも15kmの単一畑。グルナッシュブランは、フォルス湾から10kmと更に近く冷涼（畑は頁岩＝ワインに骨格を与える）。ソーヴィニョンブランもフォルス湾から近く、花崗岩（＝ワインにミネラルを与える）と砂岩（＝ワインは優しく、香り豊かな品種に向いている）が混ざっている。2月中旬に収穫。6時間のスキンコンタクト。グルナッシュブラン、ソーヴィニョンブランは天然発酵。シュナンブランは人工酵母を使用して発酵。 シュナンブランは、フレッシュな酸味を、グルナッシュブランは、クリーミーさ、深みや複雑味を、ソーヴィニョンブランはフレッシュなライム・テイストをワインに与えている。グルナッシュブランはその後樽熟成。 アプリコット、梨、グレープフルーツ、パッションフルーツ、オレンジ、メロン、フレッシュなワラ、アーモンドなどの香り。フレッシュで豊かな酸、ボディは程良い中程度。味わいは、柔らく滑らか、ほんのりクリーミー。酸味と果実味、ボディ、クリーミーさなど、ちょうど良いバランスを保ち、複雑味もある。価格パフォーマンスに優れたワイン。 フレッシュな料理からやや濃厚なソースの料理まで幅広く。中華・アジア系料理、クリームソース料理。