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メモ
早朝の涼しい時間に収穫。ベストのブドウのみを選果。ステンレスタンクで天然発酵後、プレス。その後フレンチオークに移して熟成22-24ヵ月。 赤系果実、ダークチェリー、タバコなどの香り。フレッシュで豊かな酸、ボディは中庸、優しくて心地良い渋み。酸と果実味のバランスが良く、ドライでなめらかな味わい。繊細でシルキーなタッチ、全体にエレガントにまとまっている。ステレンボシュ地区では最も冷涼なヘルダーバーグらしい酸とのバランスが取れた優しいなめらかなスタイルのカベルネ。提供する前にデカンタをお薦めする。 ローストビーフ、牛ステーキ、和食など。