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メモ
樹齢7-20年。6-8トン/ha。土壌は苦灰石/白雲石花崗岩（酸、フレッシュ、ミネラリーなフィニッシュを与える）。収穫後は5日間冷却。発酵後、バスケットプレスを経て、ステンレスタンクでマロラクティック発酵。その後300Lの3-5年目(3/1ずつ）の中古のフレンチオークで14ヶ月熟成（新樽なし）。ヴィンテージ+2-5年。 ダーク＆レッドチェリー、ダークベリー、花、スパイス、ハーブなどの香り。豊かな酸味、ミディアムからフルボディ、シンプルなスタイルで、果実の風味がそのままにピュアに感じられる。フィニッシュに向かってなめらかでソフトな口あたり。渋みは細やかでしっかり。余韻も長く、エレガント。 豚肉、ジビエ、羊肉、ハードチーズなど。