ブーケンハーツクルーフ・ステレンボッシュ・カベルネ 2019年

畑はステレンボシュ、ヘルダーバーグ地区の北西向き斜面。土壌は花崗岩、砂岩、コーヒークリップ（鉄分の多い花崗岩で赤ワインにミネラルとエレガンスを与える）。17年は乾燥し、暖かい年で、ブドウの生育は小さく、その分ブドウの風味は凝縮している。収穫後は、ステンレスタンクで発酵、パンプオーバー、225Ｌのフレンチオークに移し、マロラクティック発酵を経て18ヶ月熟成（新樽60％）。
カシス、ブラックチェリー、黒系果実、鉛筆の芯、ハーブ、スパイスなどの香り。フレッシュで心地良い酸味、凝縮し豊かな果実味。渋みは細やかで洗練されているがしっかりと感じる。スッキリとタイトでフォーカスされたボディ、なめらかでシルキー。余韻は長く、フィニッシュはドライでエレガントにまとまり、ブルーベリーやフレッシュな青葉のような風味を感じる。少量のカベルネフランがアクセントになり、このワインにフレッシュさとエレガントさを加えている。酸味、果実味、ボディのバランスが良く、気持ちの良い非常に美しいカベルネに仕上がっている。