ウォータークルーフ・アストライオス・シャルドネ・MCC

フレッシュで豊かな酸味、程よいボディ。泡は綺麗でキメ細やか。リッチで複雑な面もある。フィニッシュはドライで爽やか。全体には心地良い爽やかなワインで上品なスタイル。

￥4,675 税込

Waterkloof Astraeus Chardon Reserve Brut

ワイナリー：	Waterkloof
原産国：	南アフリカ／エルギン
タイプ：	スパークリングワイン＞白
主要品種：	シャルドネ
アルコール度数：	12.0％未満
容量：	750ml
ヴィンテージ：	NV
特徴：	オーガニック
受賞／評価：	[Platter SA 2018’] 4.5 STAR

涼地区エルギンよりオーガニックブドウを購入。土壌はテーブルマウンテン砂岩。この土は、ワインにミネラル分を与える。ブドウは全房でバスケット・プレス。600Lの古樽で天然発酵。その後、澱が入ったまま9ヶ月熟成。その後、瓶内で2次発酵後2年熟成。デゴルジュマン（澱引き）後、更に6ヶ月熟成して出荷。
ワインに複雑味を加えるために、2009ヴィンテージのシャルドネMCCを15％混ぜている。
フレッシュで豊かな酸味、程よいボディ。泡は綺麗でキメ細やか。リッチで複雑な面もある。フィニッシュはドライで爽やか。全体には心地良い爽やかなワインで上品なスタイル。

Waterkloof

ビオディナミ、環境循環型農業 "Honest Wine"「誠実なワイン」

自分達のワインを「Ｈｏｎｅｓｔ　Ｗｉｎｅ」（誠実なワイン）、つまり、テロワールを誠実（正直）に表現したワインと呼んでいる。ワイン醸造に関しては、不干渉主義のアプローチ。今では、ステレンボシュを代表するビオディナミワイン生産者に成長した。

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