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メモ
ブドウは2005年に植樹されたもので、樹齢15年。収穫の２，３週間前にブドウの茎を曲げることによって、水分がブドウに行きにくくなり、自然に乾燥、干しブドウのようになっていく。ハンガリーオークとフレンチオークに入れ天然発酵。そのまま18ヶ月熟成。ろ過せずに手作業で瓶詰め。生産量3500本。 ピュアなイエローゴールド、草を刈った時の香り、キウイフルーツ、ドライアプリコット、柑橘類やヘーゼルナッツなどの香り。優しい酸味、濃厚で凝縮したハチミツ、梨、柑橘類、アーモンドなどの風味が口中に広がる。比較的ボリューミーなワインで、酸と甘みのバランスも良い。ほんのりと新樽の香りも感じ、複雑性もあり、エレガントに仕上がっている。 少し塩味のあるタッチで、長く凝縮した濃厚な味わいが最後まで続く。良く冷やしてそのままでも楽しめる。 ブルーチーズ、ハード系チーズなど。